50 Best: saiba quanto custa comer no melhor restaurante do mundo
O restaurante Maido, em Lima, foi eleito o melhor do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants de 2025, anunciado nessa quinta-feira (19/6). Comandado pelo chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, a casa é referência mundial da culinária nikkei — a fusão entre técnicas japonesas e ingredientes peruanos, com forte presença da biodiversidade amazônica.
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O reconhecimento consolida a ascensão do Maido, que já ocupava o 6º lugar em 2023 e o 5º em 2024. Esta é apenas a segunda vez que um restaurante da América Latina lidera o ranking em suas 23 edições — feito inédito até então alcançado pelo também peruano Central, no ano passado.
Aberto há 15 anos, o Maido já havia sido eleito quatro vezes o melhor da América Latina. Em 2024, liderou o ranking sul-americano e, agora, conquista o topo global.
Experiência completa: os preços para jantar no Maido
O restaurante oferece menus degustação que podem ultrapassar os R$ 3.700 por pessoa, dependendo da harmonização escolhida. Os preços atualizados, conforme o site oficial, são:
- Menu Maido (sem bebidas): 1.190 soles (cerca de R$ 1.820)
- Com harmonização Maido: 1.880 soles (cerca de R$ 2.876)
- Com harmonização Tokujou (premium): 2.420 soles (cerca de R$ 3.702)
- Com harmonização sem álcool: 1.554 soles (cerca de R$ 2.377)
O menu degustação apresenta mais de 10 etapas que transitam entre o Japão e o Peru. Entre os pratos, destacam-se caracóis ao molho de soja com espuma de ají amarillo, ramen de lula com chouriço amazônico, dumpling de pato, ceviche, sushi e criações com paiche, pupunha e mandioca. Um dos destaques é o short rib cozido por 50 horas e servido com colher, tamanha a maciez.
Além dos menus degustação, o Maido também oferece opções à la carte e um balcão de sushi. No entanto, é no menu fechado que Micha Tsumura concentra sua proposta autoral.
Tradição japonesa com alma peruana
O nome “Maido” vem de uma saudação japonesa e dá o tom da experiência logo na chegada, com uma recepção calorosa da equipe.
Para celebrar os 15 anos da casa, o chef criou um menu especial que homenageia o passado, presente e futuro da cozinha nikkei. A confeitaria também se destaca, com sobremesas criativas assinadas por Dalila Sifuentes.
Com a recente consagração mundial, a procura por reservas disparou — e garantir um lugar no restaurante exige planejamento antecipado.