O chamado “macarrão dos 100 anos” viralizou por unir simplicidade, ingredientes frescos e a lógica da dieta mediterrânea, reconhecida mundialmente por favorecer longevidade. A proposta é apostar em uma combinação de massa com legumes, ervas e azeite, criando um prato leve, nutritivo e cheio de aroma.
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O chef italiano Francesco Mattana enfatiza que a força da receita está no equilíbrio: carboidratos de boa qualidade, proteínas vegetais vindas das leguminosas e gorduras saudáveis. O resultado é um prato acolhedor, perfumado e surpreendentemente fácil de fazer no dia a dia.
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Veja como fazer:
Ingredientes
- 300 g de tagliatelle
- 1/4 de talo de alho-poró
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de ervilhas
- Um punhado de favas
- Um punhado de vagens
- Um punhado de tomatinhos italianos
- Queijo pecorino
- Manjericão
- Hortelã
- Raspas de limão
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Refogue o alho fatiado, as vagens cortadas ao meio e as favas em uma panela com azeite.
- Acrescente o alho-poró fatiado (somente a parte branca) e refogue até murchar.
- Adicione as ervilhas e os tomatinhos, tempere com sal e pimenta e coloque um pouco de água. Tampe a panela para cozinhar no vapor.
- Em outra panela, cozinhe o tagliatelle até ficar al dente.
- Misture a massa aos legumes e acrescente um pouco da água do cozimento para formar um leve molho.
- Finalize com manjericão, hortelã, raspas de limão e queijo pecorino ralado.
- Misture bem e sirva imediatamente.