O molho leva especiarias como curry, açafrão e cominho, que dão um toque indiano e super aromático ao prato. A proteína texturizada de soja, quando bem hidratada e cozida, absorve todos esses sabores, resultando em um preparo cremoso, nutritivo e cheio de cor.
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Sirva com arroz soltinho e, se quiser, finalize com folhas frescas de coentro ou salsinha. Confira a receita completa:
Ingredientes
Para a proteína
- 7 xícaras (350 g) de proteína texturizada de soja em pedaços
- 1,5 L de água quente
- 3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) de sal
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Para o molho
- ¼ colher (chá) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 pedacinhos de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de curry ou garam masala
- 2 colheres (chá) de açafrão-da-terra
- 2 colheres (chá) de cominho
- 1 colher (chá) de páprica picante
- ½ colher (chá) de pimenta caiena
- 1 lata (400 g) de tomate pelado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ¾ xícara (150 g) de iogurte grego
- Sal a gosto
Para acompanhar
- 360 g de arroz branco cru
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
- Em uma tigela, coloque a proteína de soja com a água quente, o vinagre e o sal.
- Deixe de molho por cerca de 20 minutos, escorra e esprema bem para tirar o excesso de água.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourar.
- Acrescente as especiarias e refogue rapidamente até liberar aroma.
- Adicione o tomate pelado e cozinhe por 15 minutos, até o molho engrossar.
- Bata o molho no liquidificador, volte à panela e junte a proteína hidratada e a manteiga.
- Misture bem, acrescente o iogurte e ajuste o sal. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva com o arroz e finalize com coentro ou salsinha picada.