Esse croquete é perfeito para quem quer transformar o cupim em um petisco sofisticado sem complicar o processo. A base leva caldo da própria carne, garantindo sabor intenso e textura aveludada.
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A versão abaixo mantém a alma da receita original, mas reduz etapas e quantidades, deixando o preparo mais prático para casa ou pequenas produções.
Confira a receita:
Ingredientes
Cupim cozido/desfiado (base)
- 1,5 kg de cupim em cubos
- 1 lata grande de cerveja
- 1 xícara de molho shoyu
- 1 xícara de melaço ou mel de engenho
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- Alecrim e coentro a gosto
- Sal a gosto
Para começar a cozinhar, comece com receitas simples, leia a receita atentamente e siga o passo a passo
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Massa do croquete
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (chá) de tomilho
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- 1 e 1/2 xícara do caldo do cozimento da carne
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de mel ou melaço
Recheio
- 2 xícaras de cupim cozido e desfiado
- 1/2 cebola em tiras finas
- Salsa a gosto
- Manteiga a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Empanar e fritar
- Farinha de trigo
- Ovos batidos
- Farinha panko ou de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a cerveja, o shoyu, o melaço, a cebola, o alho e as ervas.
- Despeje sobre o cupim, misture e deixe marinar por no mínimo 12 horas.
- Sele a carne em panela grande até dourar.
- Cubra com a marinada, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 horas, até desmanchar.
- Retire a carne, coe o caldo e desfie. Reserve ambos.
- Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola com o tomilho.
- Junte a farinha e mexa até formar uma pastinha dourada.
- Acrescente o caldo do cozimento e o leite, aos poucos, mexendo sempre, até virar uma massa firme.
- Misture o shoyu e o melaço e desligue o fogo. Reserve esfriando.
- Em uma frigideira, refogue a cebola do recheio na manteiga.
- Junte o cupim desfiado, tempere com sal, pimenta e finalize com salsa.
- Misture a carne temperada à massa fria.
- Modele os croquetes em bastões ou bolinhas.
- Passe na farinha, depois no ovo e, por último, na farinha panko.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Escorra em papel-toalha e sirva quente.