Tradicional da confeitaria portuguesa, as natas do céu são daquelas sobremesas que unem simplicidade e sofisticação no mesmo prato. Muito presentes nas ceias de Natal em Portugal, elas combinam a suavidade do creme de natas com a intensidade do doce de ovos e a textura crocante do biscoito, criando uma sobremesa equilibrada e elegante.
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Além de render bem e poder ser preparada no dia da ceia, essa é uma receita que melhora depois de gelada, o que a torna perfeita para datas especiais. Servida bem fria, em travessa ou em porções individuais, é um clássico que sempre surpreende.
Veja o modo de preparo:
Ingredientes
- 6 gemas
- 180 g de açúcar
- 150 ml de água
- 400 ml de creme de leite
- 300 g de leite condensado
- 200 g de biscoito maisena
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Mantenha a organização na cozinha, utilizando utensílios básicos e garantindo que facas estejam afiadas
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Além disso, preaqueça panelas e fornos e use fogo baixo para evitar queimar os alimentos, e preste atenção aos sinais da comida, como cheiro e cor
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Separe e meça todos os ingredientes antes de acender o fogo. Isso evita que você perca tempo procurando algo no meio do preparo
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Para iniciantes, o fogo baixo ou médio é ideal, pois dá mais tempo para reagir e evitar que a comida queime
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É normal que as primeiras tentativas não sejam perfeitas. Cozinhar é um processo de aprendizado
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Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver completamente.
- Deixe ferver por cerca de 4 minutos, até formar uma calda levemente espessa.
- Despeje a calda ainda quente sobre as gemas, misture bem e volte a mistura ao fogo baixo.
- Mexa constantemente até engrossar, sem deixar ferver. O ponto correto é quando a colher passa e forma um caminho no fundo da panela.
- Transfira o doce de ovos para um recipiente, cubra com plástico-filme em contato com o creme e leve à geladeira para esfriar.
- Na batedeira, bata o creme de leite bem gelado até formar um creme espesso.
- Acrescente o leite condensado aos poucos, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
- Triture o biscoito maisena até formar uma farofa fina.
- Em uma travessa, faça camadas alternadas de creme de natas, doce de ovos e farofa de biscoito, repetindo até finalizar os ingredientes.
- Termine com uma camada generosa de doce de ovos.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para ficar bem firme e gelado.