Salada refrescante de pepino, uva verde e iogurte para o Ano-Novo

Leveza e frescor são quase obrigatórios à mesa quando o clima é de recomeço. Saladas com frutas, ervas e molhos suaves aparecem entre as escolhas mais populares para a virada, trazendo equilíbrio depois de pratos mais intensos e ajudando a manter a refeição agradável até o último brinde.

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Essa combinação de pepino, uva verde e iogurte natural entrega textura, acidez na medida certa e um visual bonito para servir. O toque de hortelã refresca, enquanto a romã, opcional, adiciona cor e simbolismo de prosperidade para começar o ano.

Confira o passo a passo:

Ingredientes

• 3 pepinos japoneses grandes
• 1½ xícara (chá) de uva verde sem caroço
• 1 xícara (chá) de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 ramos de hortelã
• Sal a gosto
• Sementes de romã a gosto (opcional)
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

1. Lave e seque os pepinos, as uvas e as folhas de hortelã. Corte as uvas ao meio.
2. Descasque os pepinos parcialmente no sentido do comprimento, formando faixas alternadas com casca.
3. Corte os pepinos ao meio, retire as sementes com uma colher e fatie em meias-luas na diagonal.
4. Em uma tigela grande, misture o iogurte com o azeite até ficar homogêneo.
5. Acrescente os pepinos, as uvas e a hortelã picada. Tempere com sal e misture delicadamente.
6. Transfira para uma travessa, finalize com sementes de romã e folhas de hortelã e sirva gelada.