Belo Horizonte – Quando deixou Barcelona, na Espanha, para viver em uma pequena cidade no interior de Minas Gerais, Sara Botinas, de 35 anos, tinha um desejo bastante concreto: colocar as mãos na terra. Anos depois, a mudança de vida ganhou raízes na Serra da Mantiqueira e virou um negócio que mistura gastronomia, natureza e uma boa dose de confiança.
Em Gonçalves, município com menos de 5 mil habitantes, Sara e o marido, o chef Juliano Basile, de 40 anos, criaram o Double B. O espaço reúne uma horta agroecológica, experiências gastronômicas, bar e mercadinho de produtos artesanais. Uma das propostas mais curiosas é o canteiro, que funciona 24 horas por dia no local, com o sistema “Colha & Pague”.
Não há necessidade de um funcionário acompanhando a compra. O visitante entra, consulta o que está disponível, colhe o próprio alimento e faz o pagamento por Pix. Tabelas com produtos e valores ficam nas portas do mercadinho, enquanto placas dão informações sobre a horta e a chave para pagamento.
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Sara criou, ao lado do marido, uma horta agroecológica que funciona na base da confiança
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Sara e Juliano são responsáveis pelo complexo que reúne gastronomia, natureza e experiências personalizadas
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Turistas visitando o local onde funciona o empreendimento
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Sara é natural de Barcelona e resolveu mudar para Minas Gerais para ter mais contato com a natureza
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A dinâmica depende de algo simples: confiar em quem passa por ali.
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do Metrópoles
“Proporcionamos uma experiência única que vai ligada à confiança que entregamos e à liberdade que as pessoas recebem. Os visitantes acham incrível poder colher o próprio alimento na hora e a qualquer hora”, contou Sara ao Metrópoles.
Para ela, a experiência também coloca em prática uma convicção que começou a surgir ainda quando estava em Barcelona. Formada na Espanha em gastronomia e turismo, com especialização em eventos e restaurantes, Sara passou a se interessar cada vez mais pela origem dos alimentos e pela possibilidade de consumir produtos frescos, locais e sem agrotóxicos.
“Eu quis sair da cidade grande de Barcelona para plantar e pôr a mão na terra. Já tinha percebido a importância do alimento fresco, de proximidade e sem agrotóxicos”, afirmou.
De Barcelona para Gonçalves
Sara conta que deixou a Espanha sabendo que não estava fazendo apenas uma mudança de endereço, mas de estilo de vida. Na época, sentia o que define como “ecoansiedade”, explicada por ela como uma necessidade cada vez maior de se reconectar com a natureza.
Gonçalves surgiu nesse caminho por meio de Juliano, que foi criado no município. Antes de se mudar, Sara sabia pouco sobre a cidade mineira e apenas conhecia a natureza do local pelas histórias e por imagens.
“Só sabia que era uma cidade muito pequena do interior de Minas Gerais, com natureza exuberante, e isso era tudo que eu queria. Meu marido foi criado em Gonçalves. Também tinha conhecido meus sogros por videochamada e achei eles gente boa”, contou, aos risos.
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A confirmação veio logo na chegada à Serra da Mantiqueira. Sara diz ter se apaixonado pelo ar puro, pelas cachoeiras, trilhas em mata fechada, pelo céu estrelado e pelas araucárias centenárias.
“Me adaptei muito bem com o pão de queijo, bolo de fubá, café mineiro… Ainda não voltei [para Barcelona] nem para férias”, brincou.
A adaptação completa, no entanto, levou cerca de um ano. Além da língua e até da inversão das estações entre os dois países, Sara precisou aprender a desacelerar. “Aqui a vida é tranquila de verdade e era preciso desacelerar o ritmo que eu levava em Barcelona”, explicou.
A alimentação também mudou. Acostumada à dieta mediterrânea, ela passou a incorporar cada vez mais arroz e feijão ao cotidiano e ainda se surpreende com sabores que não faziam parte da vida na Espanha, como a jabuticaba.
Uma casinha abandonada virou a alma do negócio
O Double B começou a tomar forma ainda durante a pandemia, quando Sara e Juliano decidiram juntar as respectivas experiências profissionais. Ela levou o conhecimento em atendimento, eventos e criação de experiências; ele, a trajetória como chef de cozinha.
Depois de algumas buscas, o casal encontrou um terreno no bairro Retiro, a cerca de 2 km do centro de Gonçalves. O local ainda estava longe do espaço que imaginavam: era uma residência, sem horta e sem o jardim construído posteriormente, mas ganhou o coração de Sara. “Nós dois sabíamos que seria aqui”, relembrou.
Havia ainda uma pequena casa antiga no terreno. Abandonada e deteriorada pelo tempo, a construção poderia ter sido simplesmente derrubada. Contudo, o casal decidiu seguir pelo caminho contrário.
Por entender que a casinha fazia parte da história e da cultura local, Sara e Juliano resolveram preservá-la. Telhado, forro e pintura foram recuperados e o imóvel passou a abrigar o Mercadinho Double B, com produtos artesanais e comidas prontas.
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Ao longo de quatro anos, o restante do terreno também ganhou novos usos. Além da horta agroecológica, há uma cozinha central para as produções gastronômicas e o La Gringa’s Bar, com pratos casuais, tapas, tacos e bebidas. O casal também promove experiências com personal chef e eventos privados.
Até o nome do empreendimento nasceu da união dos dois. O “Double B” vem dos sobrenomes Botinas e Basile. A sonoridade da letra B em inglês, semelhante a bee (abelha) levou o casal a adotar o inseto como símbolo do negócio e brincar com a ideia de “polinizar” experiências gastronômicas.
Empreender no interior
Se trocar Barcelona por Gonçalves já significava mudar completamente de ritmo, abrir um negócio em uma cidade pequena trouxe outro desafio para Sara.
Ela conta, porém, que a recepção veio rapidamente. Entre os primeiros responsáveis por fazer o nome do Double B circular estavam proprietários de imóveis anunciados em plataformas de hospedagem, que passaram a indicar aos turistas o serviço de personal chef oferecido pelo casal.
A trajetória de Juliano também contribuiu. Criado em Gonçalves, ele já tinha uma história ligada à gastronomia do município e, segundo Sara, era conhecido pelo trabalho como chef.
Para Sara, ver turistas e moradores circulando hoje pelo espaço é também uma confirmação daquela decisão de deixar Barcelona sem saber exatamente o que encontraria do outro lado.
“É uma felicidade que não se mede. Sinto que está dando certo todos os dias meu propósito genuíno de me conectar, preservar e espalhar meu amor pela natureza”, finalizou.
Conteúdo reproduzido originalmente em: Metropoles por Thayná Schuquel.