Nutricionista esclarece qual o melhor tipo de brócolis para a saúde
Entre o brócolis ramoso, tradicional no Brasil, e o de cabeça, comum nos Estados Unidos, há diferenças que vão além da aparência. Ao Metrópoles o nutricionista Fernando Castro esclareceu que os dois tipos são ricos em compostos antioxidantes, fibras, vitaminas C e K, além de minerais como cálcio e ferro. Porém, o brócolis ramoso se destaca no valor nutricional e no aproveitamento da planta.
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O brócolis ramoso, também chamado de comum, é formado por diversos ramos com pequenas flores. Já o de cabeça, ou brócolis americano, apresenta uma única cabeça compacta, semelhante à couve-flor.
Segundo Castro, o grande diferencial do brócolis ramoso é a possibilidade de usar a planta inteira: flores, folhas e talos. As folhas, muitas vezes descartadas, são excelentes fontes de vitamina C, cálcio e ferro, o que contribui para uma alimentação mais rica e com menos desperdício.
“O brócolis de cabeça também tem seu valor, principalmente pela presença de sulforafano, um composto bioativo com ação anticancerígena. No entanto, seu consumo costuma se restringir à parte floral, o que limita o aproveitamento de nutrientes”, explica o nutricionista.
Embora o ramoso ofereça vantagens em termos de versatilidade e nutrição, Fernando Castro ressalta que o mais importante é garantir o consumo regular de brócolis, independentemente do tipo, dentro de uma dieta equilibrada e variada.