Guardar os vegetais na geladeira pode parecer a escolha mais segura, mas segundo a nutricionista Kassia Lima Almeida, especialista em segurança de alimentos, esse hábito comum pode estar prejudicando o sabor, a textura e até os nutrientes dos alimentos.
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“Tem vegetais que simplesmente não foram feitos para o frio. A geladeira pode acelerar o apodrecimento, alterar a composição e até tirar o valor nutricional”, alerta Kassia. Confira quais são os vegetais que devem ficar fora do refrigerador:
- Batata
A batata é um dos principais exemplos. Quando refrigerada, ela sofre uma mudança química. “O frio transforma o amido em açúcar, o que altera o sabor e deixa a textura comprometida”, explica. A recomendação da nutricionista é guardar em local fresco, escuro e arejado.
- Cebola
Outro erro comum é colocar cebolas na geladeira. De acordo com Kassia, a umidade do ambiente refrigerado favorece o surgimento de bolores e faz com que fiquem murchas mais rapidamente. “Cebola precisa de um ambiente seco e bem ventilado para durar mais”, orienta.
- Tomate
Já o tomate sofre um impacto direto na textura. “A geladeira interrompe o amadurecimento natural e deixa a polpa farinhenta”, diz a nutricionista. A dica é deixá-lo amadurecer fora da geladeira e só refrigerar se estiver bem maduro.
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O suco de tomate possui um sabor doce e refrescante
Burak Karademir via Getty Images 
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Substância presente na cebola pode ser aliada da saúde cardiovascular
Arx0nt/Getty Images
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A recomendação é sempre consumi-la cozida a vapor ou assada, e sem adicionar gordura
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E as frutas? Algumas também não gostam de frio
Assim como os vegetais, muitas frutas perdem sabor, aroma e textura quando vão direto para a geladeira.
- Banana
A banana, por exemplo, escurece por fora e perde o sabor da polpa quando refrigerada antes de amadurecer.
- Pêssego
O mesmo acontece com o pêssego. “Ele precisa de calor para desenvolver a doçura e a maciez. Só depois de maduro pode ir para o frio, e por pouco tempo”, explica Kassia.
- Pera
A pera também deve amadurecer fora da geladeira. “Quando colocada no frio ainda verde, ela não amadurece direito e acaba estragando rápido. O ideal é só refrigerar depois de madura”, orienta.
- Abacaxi
O abacaxi, por fim, ganha mais aroma e suculência fora da geladeira. “Ele pode ir para o frio depois de maduro, mas deve ser consumido em poucos dias”, completa a nutricionista.
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Bananas muito maduras têm alto teor de açúcar
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O pêssego é um superalimento, segundo a nutricionista
Liudmila Chernetska/Getty Images
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Comer abacaxi antes de dormir pode melhorar digestão e favorecer o sono
Kinga Krzeminska / Getty Images
Para Kassia, entender o comportamento de cada alimento é fundamental para evitar desperdício e preservar os nutrientes. “Guardar direito é tão importante quanto escolher bem os vegetais. Isso faz diferença na saúde e no bolso.”
