Leveza e frescor são quase obrigatórios à mesa quando o clima é de recomeço. Saladas com frutas, ervas e molhos suaves aparecem entre as escolhas mais populares para a virada, trazendo equilíbrio depois de pratos mais intensos e ajudando a manter a refeição agradável até o último brinde.
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Essa combinação de pepino, uva verde e iogurte natural entrega textura, acidez na medida certa e um visual bonito para servir. O toque de hortelã refresca, enquanto a romã, opcional, adiciona cor e simbolismo de prosperidade para começar o ano.
Confira o passo a passo:
Ingredientes
- 3 pepinos japoneses grandes
- 1½ xícara (chá) de uva verde sem caroço
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 ramos de hortelã
- Sal a gosto
- Sementes de romã a gosto (opcional)
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
- Lave e seque os pepinos, as uvas e as folhas de hortelã. Corte as uvas ao meio.
- Descasque os pepinos parcialmente no sentido do comprimento, formando faixas alternadas com casca.
- Corte os pepinos ao meio, retire as sementes com uma colher e fatie em meias-luas na diagonal.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte com o azeite até ficar homogêneo.
- Acrescente os pepinos, as uvas e a hortelã picada. Tempere com sal e misture delicadamente.
- Transfira para uma travessa, finalize com sementes de romã e folhas de hortelã e sirva gelada.
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