Um vídeo que circula nas redes sociais chamou a atenção ao mostrar uma peça de carne bovina com uma área esverdeada e de aspecto pastoso no interior do corte. A aparência causa preocupação entre consumidores, mas especialistas explicam que a alteração é conhecida como abscesso, uma resposta do organismo do animal a uma infecção bacteriana.
O abscesso é uma cavidade preenchida por pus que pode se formar após processos inflamatórios. Em bovinos, uma das causas mais comuns está relacionada à aplicação de vacinas, principalmente quando ocorre alguma contaminação durante o manejo ou falhas nos procedimentos de higiene.
Segundo especialistas, também é possível que a infecção seja provocada por pequenos ferimentos ou outros processos inflamatórios que atingem a musculatura do animal.
Alteração normalmente é identificada durante inspeção
Nos frigoríficos, todas as carcaças passam por inspeção sanitária antes de serem comercializadas. Durante esse processo, alterações como abscessos costumam ser identificadas e descartadas.
Entretanto, quando a lesão está localizada em regiões profundas da musculatura, ela pode não ser percebida durante a inspeção visual, sendo descoberta apenas pelo consumidor ao cortar a carne em casa.
O que fazer ao encontrar um abscesso na carne?
Especialistas orientam que a parte afetada não deve ser consumida, já que o pus pode conter bactérias e outros agentes contaminantes.
Embora o abscesso normalmente permaneça encapsulado, reduzindo o risco de contaminação do restante da peça, a recomendação é que o consumidor não tente apenas retirar a área comprometida.
O mais indicado é interromper o consumo do produto, guardar a embalagem, se possível, e procurar o estabelecimento onde a carne foi adquirida para solicitar a troca ou o reembolso.
Consumidor deve comunicar o problema
Além de buscar a substituição do produto, especialistas recomendam que casos como esse sejam comunicados ao estabelecimento comercial e, quando necessário, aos órgãos de vigilância sanitária.
A medida contribui para que o lote seja verificado e ajuda a reforçar o controle de qualidade na cadeia de produção de alimentos.
Embora situações como essa sejam consideradas incomuns devido à fiscalização realizada nos frigoríficos brasileiros, especialistas destacam que o consumidor deve sempre observar alterações de cor, odor, textura ou aparência antes do preparo da carne.
